아피오스(인디언감자)

북미 원산의 덩굴성 다년생 콩과 식물.

덩굴이 붉은색인 것과 녹색인 것이 있으며,

줄기 끝에 칡꽃과 비슷한 자주빛 꽃이 핀다.

지하부에는 괴경이 형성되는데 식용으로 쓰인다.

괴경에는 철분, 섬유소, 단백질, 칼슘, 사포닌이 다량 함유되어 있다